婚宴四大原則

　　原則一

　　菜肴的數目須為雙高雄宴會廳數。

　　喜事中的菜肴的數目為雙數：婚宴菜肴數目通常以八個菜像征發財，以十個菜像征十全十美，以十二個菜像征月月幸福。

　　原則二

　　菜肴的命名應盡量選用吉祥用語。

　　菜肴的命名應盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛

　　原則三

　　婚宴菜單在設計時應因人配。

　　我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單

　　比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。

　　原則四

　　婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。

　　婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。

　　傳統婚宴菜品中原料必須有雞，像征吉祥喜慶；必須有魚，像征年年有余，而且一般做為壓尾的葷菜來上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜肴以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有"醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等"。四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區的婚宴一般都要上"四喜丸子"像征喜慶。而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點

　　婚宴中的水果一般選用石榴(因其籽較多，有多子之意)、西瓜、、蜜桃(取意今後生活甜蜜美滿)。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的"離"同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃